Desh~Stoom

Cuisson du pain à la maison? Juste avec votre tête ailleurs, ne pensez pas à tous les ennuis qui nous entourent, videz simplement votre tête en pétrissant la pâte, puis comme résultat bien mérité …
un délicieux pain croustillant de notre propre four. Savoureux et pas cher.
En ces temps incertains, nous pouvons tous utiliser quelque chose de positif, donc de belles photos et vidéos d’un boulanger heureux.
Cherchez de plus belles photos de boulangers heureux dans la rubrique photos?

Votre cuisson facile pour toujours un résultat croustillant pour pain de votre propre four.
Le pain fait maison avec une croûte croustillante, fine, souple et aérée à l’intérieur?
La réponse est: VAPEUR!
La vapeur est indispensable pour la cuisson du pain. Elle donne au pain une croûte croustillante et fine, car par la vapeur l’encroûtement est retardé (par le four le volume augmente). La vapeur donne aux produits une belle brillance et empêche le dessèchement. Le pain obtient une belle déchirure et une croûte croustillante car la pâte reste souple par la vapeur. La vapeur a également l’avantage que l’amidon se réchauffe plus rapidement, cela raccourcira un peu le processus de cuisson pour le meilleur résultat. La vapeur doit être disparu du four après 4 à 5 minutes.

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DeSh~Stoom

De nombreux boulangers à domicile n’ont pas la capacité de la vapeur sûr dans four ou micro-ondes.
La solution est d’utiliser le bac vapeur conviviale: le DeSh~Stoom.
Le matériau unique et la conception garantissent que le pain reçoit exactement la quantité de vapeur requise au bon moment.
Le DeSh~Stoom fait de chaque four maison, un four professionnel avec vapeur. Préchauffez le four y compris le DeSh~Stoom. Versez de l’eau froide ou chaude (avec de l’eau chaude, la vapeur se développera plus rapidement) sur le  DeSh~Stoom jusqu’au bord relevé et le DeSh~Stoom fait le reste.

Ces quelques étapes simples rendront votre pain plus croustillant et il restera frais plus longtemps.
Le DeSh~Stoom peut être placé à n’importe quelle hauteur dans le four.

Avantages

Donc plus de problèmes avec des glaçons, avec un bol d’eau ou plateau à four provisoire ( verre put éclater), avec un bac en gravier, avec le vaporisateur à fleurs, des conteneurs avec de la pierre de lave etc.
Ces solutions provisoires apportent non seulement des dommages au four (déformation du plateau, rouille, fissures ) mais en plus ils n’apportent pas le résultat souhaité.
Avec le DeSh~Stoom j’offre au boulanger à domicile sûre et simple qui fonctionne. Indispensable pour chaque boulanger à domicile et aussi pour le pain précuit. Convient aussi pour combi micro-ondes et barbecue à gaz ou charbon.

 

Me présenter

Mon nom est Frank Dellemann.
Un boulanger dans le cœur et l’âme. Mon berceau était en 1966 au-dessus de la boulangerie de mes parents et j’ai donc grandi entre le pain. Le pain est un produit merveilleux et je suis, comme on dit dans le monde de la boulangerie, un idiot professionnel.
Grâce à mes années d’expériences et de connaissances dans tous les aspects de la boulangerie (artisanale, industrielle, dans le pain précuit) pain, pâtisserie et plus, j’ai créé ma propre entreprise en 2015: F.D.S. (Frank Dellemann Support).
De cette façon je peux partager mes connaissances, ma passion et mon enthousiasme à propos du pain et ainsi inspirer les autres. Je travaille en tant que consultant technique, testeur boulanger et offre un soutien à de diverses boulangerie industrielles, traditionnelles et dans les produits précuits. En plus je donne des stages de formation et conseils. La qualité et d’une importance primordiale pour moi.
Ces dernières années, de plus en plus de gens ont commencé à faire eux même du pain. C’est savoureux , facile et bon marché. Rien ne vaut la délicieuse odeur du pain fait maison. Dans la pratique je reçois souvent la question: comment faire du pain de bonne qualité avec une croûte croustillante, fine, souple et aérée à l’intérieur?
Grâce à mes années d’expériences en tant que boulanger et conseiller technique, j’ai créé un produit efficace, abordable et durable, qui fait de chaque four, un véritable four professionnel, artisanal:
le bac à vapeur convivial DeSh~Stoom.

Questions fréquentes

Si vous ne trouvez pas la réponse à votre question, n’hésitez pas à nous appeler au 0031(0)683159717 ou envoyez-nous un e-mail à info@stoom.store

*Quelles sont les raisons d’acheter le DeSh~Stoom?

Le DeSh~Stoom fait de chaque four maison, un four professionnel avec vapeur. Le matériau unique et la conception garantissent que le pain reçoit exactement la quantité de vapeur requise au bon moment. L’humidité doit être ajoutée au début de la cuisson, sinon le pain ne reçoit pas de croûte croustillante. Déjà après quelques secondes le DeSh~Stoom donne de la vapeur. Après environ 4 à 5 minutes le DeSh~Stoom est vide. Le résultat est un délicieux pain fait maison, de bonne qualité avec une croûte croustillante, fine, souple et aérée à l’intérieur.

*Un simple bac avec de l’eau ou un vaporisateur à fleurs est sûrement tout aussi bien pour obtenir une croûte croustillante?

Non, un bac d’eau résistant à la chaleur n’a aucune utilité car l’eau que vous versez dedans ne s’évapore pas assez vite et le bac refroidit trop rapidement lorsque vous versez l’eau à l’intérieur, cela a donc peu ou pas d’effet. Le vaporisateur à fleurs donne des creux dans la croûte et celle-ci devient très dure. Les glaçons s’évaporent tout de suite et n’ont aucun effet. Ces solutions provisoires apportent non seulement des dommages au four avec toutes les conséquences négatives (déformation, rousse, bosses et fissure sur le plateau du fond) mais de loin ils n’atteignent pas le résultat souhaité. Lorsque vous ouvrez la porte du four (pour par exemple utiliser le vaporisateur), vous avez une grande perte de température. Le DeSh~Stoom reste sur température grâce à la matière et au préchauffage.

*Est-ce que le DeSh~Stoom respecte la sécurité alimentaire?

Oui, le DeSh~Stoom a été testé et approuvé accessoire d’approbation de sécurité alimentaire.

  • Council directive of 15 October 1984; on the approximation of the laws of the member states relating to ceramic articles intended to come into contact with foodstuffs 84/500/ECC
  • Commodity act packaging and food utensils regulation of the Netherlands of 20 November 1979 and its amendments up to and including 1028394-156011-VGP of 26 October 2016
  • Regulation (EC) N0 1935/2004 of October 2004

*Est-ce que le DeSh~Stoom peut décolorer?

Oui, par l’usage régulier il peut apparaître des tâches, causées par des miettes ou résidus de produits cuits. Cela est inévitable avec ce produit naturel. Cela n’a aucune conséquence pour le résultat.

*Est-ce que la vapeur apporte des dommages au four?

Non, car grâce à l’opération unique du DeSh~Stoom, toute l’eau s’évapore.

*Est-ce que le DeSh~Stoom est sûr?

Oui, c’est un matériau ignifuge, solide et résistant à la chaleur jusqu’à 1200 degrés. Il peut toujours rester dans le four.

*Comment mettre l’eau dans le DeSh~Stoom?

Le plus pratique est un arrosoir avec un long bec.

*Eau chaude ou froide?

Cela dépend beaucoup de la chaleur de votre four. Tous les fours ne deviennent pas aussi chauds que la température du four l’indique, vous mesurez la température réelle avec un thermomètre de four. Je recommanderais de commencer avec de l’eau tiède / chaude. S’il fait trop de vapeur, puis de l’eau froide la prochaine fois. Essayez DeSh~Stoom plusieurs fois pour « exécuter un test »,
pour trouver la température de l’eau adaptée à votre four. Pour une vapeur rapide, l’eau chaude est la meilleure. Si le préchauffage prend trop de temps, vous pouvez préchauffer DeSh~Stoom au micro-ondes pendant 9 minutes à 750 watts ou plus. Préchauffez ensuite au four.

*N’êtes-vous pas satisfait?

Chaque four est différent et il faut parfois du temps avant que DeSh~Stoom affiche le résultat promis. Par conséquent, contactez-moi toujours et ensemble, nous trouverons la meilleure solution, car DeSh~Stoom fonctionne! Je te le promets.

*Une question de pratique:
« Bonjour, reçu le bac à vapeur hier. Aujourd’hui 2 miches de pain et pistolets. Je remarque que je ne vois pas de vapeur dans le four… est-ce normal? Cependant le four préchauffé plus haut et ceci encore 20 minutes avant le pain au four…. »
Notre réponse:
«À quelle température avez-vous préchauffé le four?
Combien de temps préchauffé?
Avez-vous utilisé de l’eau froide / tiède ou chaude?
Puis-je ou puis-je vous appeler à ce sujet?  »
Réponse de l’acheteur:
« Merci pour la réponse rapide. J’ai préchauffé le four à 230, s’il avait ses degrés, laissez-le préchauffer pendant 20 minutes. Puis à 200 degrés et du pain au four puis un bol rempli d’eau froide. Je dois dire que j’ai mangé du pain et des petits pains ce matin et ils étaient superbes. Croûte très croustillante. Le plateau était toujours vide après la cuisson. J’avais également ouvert le four pour voir si je voyais de la vapeur parce que je ne pouvais pas voir à travers la fenêtre du four. Mais malheureusement, je n’ai vu ni vapeur ni pain super savoureux. Après avoir regardé sur YouTube et vu de la vapeur … d’où mon message. Je vous remercie.

Hey. Merci pour votre appel. Cette semaine, j’ai suivi vos conseils. J’ai tourné le four et préchauffé plus longtemps. L’eau que j’ai ensuite mise dans un bol a d’abord été bouillie au micro-ondes. Immédiatement, j’ai eu beaucoup de vapeur. Pain et ciabatta cuits. Croûte super super croustillante et très tendre. C’est un produit haut de gamme. Je vous remercie. Comme promis ici, de la photo. »

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