Zelf bakken

Zelf broodbakken is hot!

Steeds meer mensen gaan thuis aan de slag. Het is leuk om te doen, lekker én
goedkoop. Wie houdt er nu niet van de heerlijke geur van vers gebakken brood in huis?

Om zelf brood te bakken heb je maar 4 grondstoffen nodig:

Bloem of meel
Lauw water
Gist
Zout

en STOOM!

Bloem of meel

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Water

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Gist

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Zout

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Stoom

Dampf (Schwaden) ist essentiell für das Backen von Brot, Brötchen und vielen anderen Backwaren. Er gibt dem Brot eine schöne knusprige, dünne Kruste, weil durch den Dampf die Verkrustung (Austrocknung) verschoben wird. Das Brot kann sein Volumen vergrößern und reißt deshalb nicht vollkommen unkontrolliert auf. Der Dampf kondensiert auf dem noch kalten Teig und lässt, dank der freiwerdenden Wärme, das darin enthaltene Eiweiß sofort gerinnen. Gleichzeitig verkleistert die Feuchtigkeit die Stärke im Mehl (stärkenke). Dies verkürzt den Backprozess für das beste Ergebnis. Gleichzeitig hält der Dampf die Teighaut kühl und elastisch, für einen guten Ofentrieb. Der Dampf muss allerdings nach ca. 4 – 5 Minuten aus dem DeSh~Stoom sein, da sich sonst keine knusprige Kruste bilden kann. Es kommt somit auf die richtige Menge des Dampfes an zur perfekten Zeit an. Das Ergebnis ist ein selbstgebackenes Brot mit einem schönen Glanz, mit einer schönen knusperigen und dünnen Kruste und einem weichen und luftigen Inneren.

"Goed gerezen Brood is geprezen Brood"

Zelf bakken

Der Schlüssel zum perfekten Brot

Alle grondstoffen secuur afwegen, kneden, hete oven, rijzen, heel veel geduld, opmaken of opbollen, decoreren, STOOM en bakken maar!

Wij hebben een zorgvuldige selectie gemaakt van broodrecepten waarbij we de stappen uitgebreid en duidelijk beschrijven.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.